椿芽咸菜发霉能吃吗?

椿芽咸菜发霉后不能吃。发霉会产生有害毒素，如黄曲霉，长期食用会损害肝脏。表面看起来霉点少，但霉菌可能已扩散到内部。即使高温加热也无法完全去除毒素。建议直接丢弃，不要尝试刮掉霉点继续食用。

发霉的危害

发霉的咸菜会散发异味，颜色变深，质地变软。霉菌在潮湿环境下繁殖迅速，一两天就能覆盖整个菜缸。误食后可能出现呕吐、腹泻等症状，严重时需就医。家庭制作咸菜时，要确保容器干净、密封良好，避免空气进入导致变质。