宁波十八斩是生的吗?

宁波十八斩是一道冷菜，食材都是生的。主料包括生鱼片、生虾、生牛肉等，搭配酱油、醋、蒜泥等调料腌制。生鱼片要求新鲜，虾要活蹦乱跳，牛肉要薄如纸片。这道菜讲究食材的原汁原味，吃的就是爽脆口感。生食前会仔细清洗，确保卫生安全。

食材处理要点

宁波十八斩对食材要求极高。生鱼片选用深海鱼，去刺去皮；生虾去壳去线；生牛肉用刀背拍松。调料配比讲究，酱油提鲜，醋去腥，蒜杀菌。吃的时候快速搅拌，让食材裹满酱汁。生食时间短，口感最佳。一次吃不完会影响风味。