生蚝干大的是什么品种?

生蚝干大的品种主要有太平洋生蚝和欧洲生蚝。太平洋生蚝体型肥厚，壳大肉多，晒干后个头明显。欧洲生蚝也叫生蚝王，壳深肉厚，干制后依然饱满。这两种生蚝干都适合煲汤或炖菜，口感扎实耐煮。福建和广东沿海养殖的生蚝干个头也大，品质上乘。

生蚝干挑选方法

挑选生蚝干时，优先选颜色淡黄、表面干燥的。个头大的生蚝干肉质更厚实，泡发后体积膨胀明显。优质生蚝干闻起来有淡淡海鲜味，没有异味。用手捏一捏，感觉硬实有弹性的是好货。泡发后肉质完整不散碎的，说明制作工艺好。