卤菜放在冰柜里需要用保鲜膜吗?

卤菜放在冰柜里最好用保鲜膜包好。保鲜膜能防止卤菜表面变干，避免串味，还能隔绝细菌。直接裸露存放，卤菜容易流失水分，口感变柴，还可能沾染其他食物的味道。用保鲜膜密封后，卤菜能保持湿润和原味，存放时间也更长。

卤菜存放的注意事项

卤菜冷冻前要完全冷却，热气结冰会影响口感。保鲜膜要包紧，避免空气进入导致变质。存放时间别超过一周，时间长了味道会变差。取出后彻底加热，确保食品安全。分装成小份更方便，每次取用不用反复解冻。