香菇属于哪一类蔬菜?

香菇是一种食用菌类，不属于蔬菜，而是真菌。它生长在木头上，依靠分解有机物获取营养。香菇富含蛋白质、维生素和矿物质，味道鲜美，常用于烹饪。人工种植的香菇用锯末或木屑培育，野生香菇则多生长在阔叶林中。市场上常见的有干香菇和鲜香菇，干香菇香味更浓郁。

香菇的食用特点

香菇需要彻底煮熟才能食用，生吃可能引起肠胃不适。它可以炖汤、炒菜或做馅料，能提升菜肴的鲜味。香菇泡发后的水不要倒掉，可以用来调味。干香菇保存时间长，泡发后体积会膨胀好几倍。香菇的伞盖越厚实，口感越Q弹，适合烹饪耐久的菜肴。