北方大白菜零下几度还能生长?

北方大白菜在零下5度左右仍能缓慢生长，但温度低于零下10度时生长基本停止。大白菜耐寒性强，叶片会结冰但不会冻死，解冻后恢复生长。冬季种植时，覆盖地膜或秸秆可保温保墒。早熟品种耐寒性较差，晚熟品种能承受更低温度。

大白菜的越冬能力

大白菜通过细胞内的糖分和水分调节抗寒能力，低温下细胞液浓度升高不易结冰。雪层覆盖时，地面温度能保持在零度以上，保护白菜不受冻害。春季气温回升到5度以上时，大白菜会重新快速生长。北方农户常利用这一特性进行冬储种植，确保冬季蔬菜供应。