生咸鸭蛋晃动是不是坏了?

生咸鸭蛋晃动不一定是坏了。新鲜咸鸭蛋蛋白凝固，摇晃时感觉较实；若晃动明显，可能是蛋白未凝固或鸭蛋存放过久。有些鸭蛋因腌制时间短，内部仍有流动性，摇晃时会有水声，但未必变质。判断好坏还需看蛋壳是否裂纹、蛋壳外是否有霉点，打开后闻气味是否正常。

如何判断咸鸭蛋是否变质

好的咸鸭蛋打开后，蛋白清澈或微黄，蛋黄油润不散；变质的咸鸭蛋蛋白稀薄发臭，蛋黄发黑或散黄。若鸭蛋煮熟后蛋白呈灰色、蛋黄发苦，说明已坏。购买时选择蛋壳完整、表面无黑点的，存放时避免高温潮湿，可延长保质期。