豆芽一般有多少个颜色?

豆芽常见的颜色有黄色、白色和绿色。黄豆芽多为黄色或白色，绿豆芽通常为白色。光照充足时，绿豆芽会变成绿色，含有更多叶绿素。黑豆芽呈淡黄色，豌豆芽则是翠绿色。不同豆种培育出的豆芽颜色各异，生长环境也会影响颜色变化。市场上还能看到紫豆芽，颜色鲜艳但较少见。

颜色变化原因

豆芽颜色主要由豆种和光照决定。黄豆芽避光培育保持淡黄，见光后会变绿。绿豆芽在黑暗中长成白色，暴露在阳光下后迅速转绿。温度高时豆芽颜色偏深，温度低时颜色偏浅。豆芽的嫩芽部分颜色较浅，根部颜色较深。添加食用色素也能培育出彩色豆芽，但天然颜色更受青睐。