一斤绿豆能磨多少绿豆面粉?

一斤绿豆大约能磨出六两到七两绿豆面粉。具体出粉量受绿豆品质和研磨方法影响，饱满的豆子出粉更多。传统石磨研磨损耗小，机器高速研磨可能产生更多碎屑。泡发后的绿豆吸水膨胀，实际重量增加，但出粉量仍按干豆计算。家庭磨粉时，筛选杂质和去皮也能提高面粉纯度。

绿豆面粉的用途

绿豆面粉常用来做凉皮、煎饼或面条。一斤面粉能做十碗凉皮，或者二十张煎饼。南方人喜欢用它做绿豆糕，需要搭配糖和油。北方人则用它摊煎饼，卷上蔬菜特别香。绿豆面粉还能替代部分小麦面粉，增加食物的爽滑口感。保存时要注意密封防潮，否则容易结块。