还没有过保质期的酸奶里面有小结块正常吗?

酸奶里有小结块不一定变质。乳酸菌发酵会产生蛋白质凝块，质地浓稠时容易结块。搅拌后如果块状消失，酸奶还能喝。但结块伴随异味、胀气或水分离就不能吃了。开封后冷藏的酸奶，两天内吃完更安全。

结块原因

酸奶结块可能因运输震动或温度波动导致。蛋白质在低温下会收缩，形成小颗粒。搅拌后恢复顺滑属于正常现象。如果结块粗硬且颜色发黄，可能是杂菌污染，建议丢弃。购买时检查包装是否完好，避免胀包的酸奶。