苏州桂花冬酿酒什么时候开始的?

苏州桂花冬酿酒一般在每年立冬后开始酿造。传统上从11月初到12月初是最佳制作时间，此时桂花香气最浓。老字号店铺如得月楼、采芝斋会提前准备糯米和酒曲，确保冬酿酒品质。市民也会在家自制，加入新鲜桂花和冰糖，发酵时间约30天。冬酿酒口感甜润，带有桂花清香，是苏州冬季的特色饮品。

酿造习俗

冬酿酒在苏州已有百年历史，是立冬时节的重要习俗。人们相信饮用冬酿酒能驱寒暖身，寓意吉祥。街头巷尾的酒坊会挂出“冬酿酒”招牌，吸引顾客。学校和企业也会组织活动，大家一起酿酒品尝。冬酿酒不仅是一种饮品，更是苏州人对传统文化的传承和情感寄托。