夹生蚝是什么意思?

夹生蚝是一种烹饪方式，指将生蚝放在热源上快速加热，使蚝肉半熟。这种做法保留了生蚝的鲜嫩口感，同时增加一丝烟火气。常见做法是炭火烤制或平底锅煎烤，时间控制在1分钟内。夹生蚝的蚝肉微微收缩，中心仍带汁水，口感介于生食和全熟之间。很多人喜欢这种做法，认为能最大程度保留蚝的鲜美。

夹生蚝的吃法

夹生蚝通常配柠檬汁或酱料食用，常见的有蒜蓉酱、小米辣或酱油芥末。生蚝壳可以作为天然容器，方便手持。吃的时候直接吮吸蚝肉，连汤汁一起咽下。新鲜度很重要，夹生蚝必须选用活蚝，确保无沙无异味。有些餐厅会在蚝肉上淋白酒点火，瞬间加热后立即上桌，增加仪式感。