沁和酱香型是什么香型?

沁和酱香型属于酱香型白酒的一种，采用高温制曲、九次蒸煮、八次发酵的传统工艺酿造。原料以高粱、小麦为主，加上赤水河水，经过窖藏陈酿形成独特风味。这种酒酱香突出，酒体醇厚，带有焦香和花果香。沁和酱香型适合慢慢品味，空杯留香持久，是很多白酒爱好者的选择。

酿造特点

沁和酱香型的酿造周期长达一年，端午制曲，重阳下沙，两次投料，七轮取酒。每轮发酵时间约30天，窖池用本地红砖砌成，保证微生物环境稳定。新酒需窖藏3年以上才能勾调，勾调时不用水，直接用老酒降度。这种工艺让酒体层次丰富，入口绵柔，回味悠长。