小麦淀粉是什么口感?

小麦淀粉口感细腻顺滑，煮熟后晶莹剔透，带点弹性。它常用于制作凉皮、水晶饺子皮，吃起来滑溜溜的，还有点Q弹。淀粉还能做出透明的糖水，比如桂花糕，吃起来软糯不粘牙。

小麦淀粉的用途

小麦淀粉在面点里能增加透明度，比如虾饺皮。它还能做勾芡，让汤汁浓稠。炸东西时裹一层淀粉，外皮更酥脆。淀粉还能代替面粉做煎饼，口感更轻盈。