咖啡生豆烘焙后会丧失多少重量?

咖啡生豆烘焙后会丧失大约15到20的重量。烘焙过程中豆子内部的水分和挥发性物质会蒸发，豆子体积膨胀，重量减轻。烘焙程度越深，重量损失越多。深烘豆可能损失25的重量，浅烘豆损失较少。烘焙师会根据目标风味调整烘焙时间，控制重量变化。

烘焙对咖啡的影响

烘焙后的咖啡豆颜色变深，油脂渗出表面。重量减轻的同时，风味物质发生变化，酸度降低，苦味增加。烘焙后豆子更易吸潮，需要密封保存。咖啡店称重时常用烘焙后重量计算，确保每杯咖啡用量一致。烘焙过程中豆子会发出第一次爆裂声，这是重量损失的关键阶段。