厨师可以速成吗?

厨师很难速成，烹饪需要长期积累经验。刀工、火候、调味这些基本功至少要半年才能熟练。新手从切菜开始练，每天重复切土豆丝、肉丝，直到手稳不抖。炒菜时油温控制不好，要么炒焦要么夹生。调味更是要尝上百次才能掌握咸淡平衡。没有捷径可走，只能多练多试错。

厨师的成长路径

专业厨师至少要学三年，先从打杂开始。洗菜、刷碗、切配这些基础工作要做半年。之后才能学简单菜品，如番茄炒蛋、青椒肉丝。高级技法如雕刻、雕花要额外苦练。米其林厨师更需十年功，每天研究食材搭配。速成班只能学皮毛，真正的功夫都在日复一日的实践中。