信阳毛尖属于炒青绿茶吗?

信阳毛尖属于炒青绿茶。它产自河南信阳，采用炒青工艺制作，杀青、揉捻、干燥等步骤都依赖炒制。茶叶条索细紧，色泽翠绿，香气清高，滋味鲜爽。信阳毛尖的炒青工艺保留了茶叶的天然物质，富含茶多酚和氨基酸。这种茶冲泡后汤色明亮，叶底嫩绿，是绿茶中的精品。

信阳毛尖的特点

信阳毛尖采摘标准严格，一芽一叶或一芽二叶，每年春季采摘3次。炒制时锅温控制在200度左右，手工翻炒形成独特外形。茶叶含水量不超过6%，便于保存。信阳毛尖有“细、圆、光、直”四大特点，冲泡后香气持久，回味甘甜。当地茶农常说“明前茶贵如金”，指的就是早春采摘的特级信阳毛尖。