虾死后会变色吗?

虾死后会变色，这是因为虾体内的酶开始分解蛋白质，导致原本的虾青素释放出来。新鲜虾是半透明的灰白色，煮熟后变成红色，这是因为加热让虾青素显现。死虾放置时间越长，颜色变化越明显，可能从灰白变成粉红或浅红。虾死后颜色变化是自然现象，不代表虾已经变质。

变色原因

虾的颜色变化和体内的化学物质有关。虾壳中的虾青素和蛋白质结合时，虾看起来是灰白色。死亡后蛋白质分解，虾青素游离出来，虾就显出红色。冷藏或冷冻能减缓这个过程，但无法完全阻止。虾死后变色速度和温度有关，温度越高，变色越快。