法式焦糖烤布蕾是什么?

法式焦糖烤布蕾是一种经典法式甜品，主要由奶油、蛋黄、香草和糖制成。制作时将混合液倒入小杯，烘烤后表面撒上一层焦糖糖层。烤好的布蕾外层焦脆，内部滑嫩，入口即化。常配咖啡或茶享用，餐厅里常作为餐后甜点。家庭版可加朗姆酒或柠檬皮增加风味。

焦糖的制作技巧

焦糖是布蕾的灵魂，用砂糖小火慢熬至琥珀色即可。熬制时需不停搅拌，避免结块。成功焦糖有坚果香气，冷却后会变脆。若熬过头发苦，可加少量水挽救。烤制时焦糖会融化渗入布蕾，形成焦香脆壳。冷藏后风味更佳，但焦糖层会软化。