一斤新鲜魔芋放多少石灰合适?

一斤新鲜魔芋需要加10到15克石灰。石灰能中和魔芋的碱性物质，去除涩味。魔芋切片后，用石灰水浸泡1小时，再用清水冲洗干净。石灰量太少去涩不彻底，太多会让魔芋变硬。家庭制作时可用食用石灰，确保安全。泡好的魔芋可凉拌或炒菜，口感爽脆。

石灰处理方法

石灰需提前用温水化开，搅拌至完全溶解。魔芋块不要切太薄，以免吸灰过多。浸泡时用重物压住，防止浮起。冲洗时要多换几次水，直到没有滑腻感。处理好的魔芋可冷藏保存3天，适合做魔芋爽或魔芋爽火锅。