太白酒是不是粮食酒?

太白酒是粮食酒，主要用高粱、小麦、玉米等粮食酿造。传统工艺中，高粱占六成，小麦和玉米各占两成。酿造时需要蒸粮、发酵、蒸馏等步骤，全程不添加酒精。粮食经过微生物转化，形成独特的香味。太白酒的原料全是粮食，符合粮食酒的定义。

酿造特点

太白酒的酿造周期长达三个月，粮食需要反复发酵。每批粮食只能出酒一次，酒精度数在50度以上。酿造过程中，粮食中的淀粉转化为酒精，香味物质慢慢积累。新酒存放三年后才能上市，口感更加醇厚。粮食酒的酒体浑浊，存放后会产生沉淀物，这是正常现象。