酱香白酒坤沙是什么意思?

酱香白酒坤沙指的是采用完整高粱颗粒酿造的高品质白酒。坤沙工艺要求高粱整粒不破碎，经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，生产周期长达一年。这种工艺能充分提取高粱中的淀粉和香味物质，酒体醇厚，回味悠长。坤沙酒属于酱香型白酒中的顶级产品，价格较高，适合长期存放。

坤沙工艺的特点

坤沙酿造对原料和工艺要求极高，必须选用贵州本地红缨子高粱。酿酒师需严格控制温度和湿度，确保发酵充分。每轮取出的酒口感不同，最后将七轮酒混合勾调。坤沙酒存放三年以上才能勾调出厂，开瓶后酱香突出，空杯留香持久。这种传统工艺已传承数百年，是酱香白酒的精髓所在。