低温对红酒有什么影响吗?

低温会让红酒的香气变淡，口感变得紧涩。温度低于8度时，单宁和酸度会突出，喝起来更酸更涩。冷藏过久的红酒需要放置一段时间才能恢复风味。家用冰箱温度太低，不适合长期存放红酒。开瓶后的红酒放冰箱保存，能减缓氧化，但最好在3天内喝完。

低温保存的注意事项

红酒的理想存放温度是12到18度。温度波动会让酒体受损，味道变差。冰镇时不要放冷冻室，结冰会胀破酒瓶。醒酒后放在室温下20分钟，风味会更好。长期保存要避免阳光直射，放在阴凉通风处。不同品种的红酒，冰镇时间也不同，轻盈的酒冰镇10分钟，浓郁的需要5分钟。