北京豆汁儿有多难?

北京豆汁儿是老北京的传统小吃，外地人初次尝试往往难以下咽。它的味道酸中带馊，颜色灰绿，质地黏稠。许多人喝一口就皱眉，觉得像馊了的豆浆。但老北京人却视它为心头好，配着焦圈和咸菜丝，越喝越有滋味。豆汁儿发酵工艺复杂，需要绿豆长时间发酵，气味独特，外地人很难适应。

豆汁儿的独特之处

豆汁儿的制作过程讲究，必须用绿豆发酵而成，不能掺杂其他谷物。熬制时火候要恰到好处，熬出的豆汁儿才能醇厚。喝豆汁儿讲究趁热，凉了会变酸。老北京人从小喝到大，已经习惯了它的味道。外地人想挑战豆汁儿，建议先从少量开始，慢慢适应。豆汁儿的价格便宜，一碗只要几块钱，是平民美食的代表。