五谷饭需要多少水?

五谷煮饭需要的水量根据米的种类和口感调整。白米和糙米比例约1比1.2，糯米和杂粮则需更多水。电饭锅一般加到刻度线以上1厘米，砂锅要没过米2厘米。煮饭前浸泡30分钟能让米粒吸足水分，煮出的饭更香糯。水量不足会夹生，太多则成粥，需根据米量和锅具灵活调整。

水量控制技巧

煮五谷饭时观察米的状态很重要。米粒膨胀后表面出现小气泡，说明水分刚好。关火后焖10分钟，让多余水分被吸收。用压力锅煮水可减半，但普通锅要适当增加。冬季水温低，可多加半杯水。煮完若饭太湿，开盖小火收干2分钟即可。