蒜头放时间长了发芽了还能吃吗?

发芽的蒜头可以继续食用，只要蒜头没有发霉或腐烂。发芽后蒜头会消耗自身的营养，导致辛辣味变淡，但不会产生有毒物质。蒜苗部分也可以烹饪，增添菜肴风味。建议尽快食用，避免营养进一步流失。如果蒜头表面出现黑斑或软烂，则需要丢弃。

发芽蒜头的处理方法

将发芽的蒜头剥去外皮，切除发芽部分即可使用。蒜苗可以像葱花一样切碎炒菜，或加入汤中提味。发芽蒜头适合快炒，避免长时间炖煮。储存时可将蒜头放在阴凉通风处，延长保鲜时间。冰箱冷藏可延缓发芽，但冷藏后的蒜头口感会变差。