糯米一般什么时候收割?

糯米一般在秋季收割，具体时间因地区而异。南方多在8月到10月，北方则推迟到9月到11月。农民会观察稻穗是否金黄饱满来判断是否成熟。收割后需要晾晒几天，让谷粒变干。糯米稻比普通稻生长期长，产量也稍低。有些地方会在农历八月十五前后收割，象征丰收。

收割后的处理

收割下来的糯米稻需要脱粒去壳。传统方法是用打谷机摔打，现在多用机器脱粒。脱壳后的糯米粒呈乳白色，有黏性。农民会把糯米晒干后储存，或直接加工成年糕、汤圆。糯米饭是南方常见主食，节日里还会做糍粑、八宝饭。储存时要注意防潮防虫，避免发霉变质。