厨房叫什么部门?

厨房在餐饮机构中属于后厨部门，负责所有食物的制作和烹饪。后厨通常分为热厨、冷厨、面点房等小组，每个小组有专门分工。热厨负责炒菜、炖汤等热菜制作，冷厨处理凉菜、沙拉等冷食。面点房则负责包子、馒头、面条等主食。后厨需要和前厅紧密配合，确保菜品按时供应。

后厨的管理

后厨由厨师长统一管理，负责人员安排和菜品质量。厨师长会制定每天的菜单和工作流程，检查食材新鲜度。后厨有严格的卫生标准，砧板、刀具每天消毒。厨师需要穿戴工作帽、围裙，保持整洁。后厨还负责食材采购和库存管理，避免浪费。遇到节假日，后厨会提前准备大量食材，确保供应充足。