猪肉是什么时候开始流行的?

猪肉在中国饮食历史中很早就出现了。新石器时代遗址就发现过家猪骨骼，说明六千年前就开始驯养。商周时期猪肉已成为重要肉食，甲骨文里就有“豕”字指代猪。汉代以后养猪规模扩大，猪肉逐渐普及。唐宋时期猪肉价格亲民，成为普通百姓常吃肉类。明清时猪肉更是餐桌上常见食材，各地发展出红烧肉、回锅肉等经典菜肴。

猪肉成为主流的原因

猪肉流行离不开几个关键因素。猪的适应力强，圈养容易，不像牛羊需要大片草场。猪生长快，一年就能出栏，满足快速需求。猪能吃剩饭剩菜，降低饲养成本。古代农业社会粮食充足，猪正好消耗剩余谷物。宗教因素也影响，佛教禁止杀牛，猪肉填补了肉类缺口。这些因素共同推动猪肉成为中国人最常吃的肉类。