葫芦鸡是哪个地方的特产?

葫芦鸡是陕西西安的特色美食，因外形像葫芦而得名。选用三黄鸡，经过煮、蒸、油炸等多道工序制作而成。鸡肉皮薄肉嫩，骨头酥脆，香气扑鼻。这道菜已有上百年历史，是宴席上的招牌菜。游客到西安必尝，当地人逢年过节也会做来招待客人。

制作工艺

葫芦鸡的制作过程讲究火候和时间。先整鸡煮烂，再蒸至酥软，最后油炸至金黄。一只鸡需要花费3小时左右。炸好的鸡外酥里嫩，蘸着椒盐吃特别香。厨师会选用散养土鸡，肉质更紧实。这道菜还衍生出葫芦鸡煲、葫芦鸡卷等新吃法，深受年轻人喜爱。