运输黄瓜零下几度冻坏?

黄瓜在零下2度到零下4度之间就会被冻坏。冻过的黄瓜表皮会发软、出水，内部出现褐色斑点，完全失去脆嫩口感。运输时车厢温度必须保持在5度以上，避免直接接触冰块或冷气。冷藏车需要提前预冷，黄瓜装箱时要用保鲜膜包裹，减少水分流失。长时间运输还要定时检查温度，防止局部结冰。

黄瓜的储存要点

黄瓜怕冷也怕热，最适宜的储存温度是10到12度。存放时要避免挤压，最好单个用纸包好再放进塑料袋。冰箱冷藏室湿度太高容易腐烂，建议用厨房纸吸干表面水分再保存。切开的黄瓜必须用保鲜膜封好，2小时内吃完最佳。运输过程中车厢通风要适度，避免闷热导致黄瓜发黄变质。