金色锡箔纸巧克力是代可可脂吗?

金色锡箔纸巧克力不一定含代可可脂。有些品牌用纯可可脂，外层裹金箔装饰；部分廉价产品用代可可脂降低成本，添加食用色素模仿金色。购买时需查看配料表，可可脂排在前几位的一般更优质。代可可脂巧克力口感偏硬，融化时会有蜡感，而纯可可脂口感丝滑。

巧克力的辨别方法

观察光泽和质地，真金箔巧克力表面有细腻金属光泽，代可可脂产品颜色暗淡。掰开时纯可可脂易断，断面平整；代可可脂则韧性较强，不易掰断。优质巧克力配料简单，主要成分是可可块、糖和可可脂；代可可脂产品常含氢化植物油、乳化剂等添加剂。价格也是参考，纯可可脂巧克力通常更贵。