泡菜坛起白花用洋河姜可以吗?

泡菜坛起白花是杂菌污染，洋河姜含抗菌成分，能抑制有害菌。直接撒入坛中可杀菌，但用量要少，避免影响发酵。白花出现时，倒掉部分汤汁，加洋河姜和盐，密封静置几天。若白花严重，建议倒掉重新制作，确保食品安全。

处理方法

洋河姜可临时救急，但不能完全解决问题。每次取泡菜时用干净筷子，避免生水入坛。坛口加水封，隔绝空气。定期清洗坛沿，保持卫生。若反复起白花，可能是坛子未消毒干净，需彻底清洗晾晒后再用。