一斤糖能够转化多少酒精?

一斤糖大约能转化出半斤酒精。糖分在酵母作用下发酵，产生酒精和二氧化碳。酿酒时，糖度越高，酒精含量也越高。比如用甘蔗酿酒，一斤甘蔗能榨出半斤糖，再转化出二两五酒精。家庭酿酒时，一斤白糖加十斤水，能酿出约三斤低度酒。

酿酒原理

糖转化为酒精需要酵母和适宜温度。20到30摄氏度最适合发酵，温度过高会杀死酵母。一斤糖完全发酵后，酒精体积约等于糖的体积。酿酒时密封不好，酒精会挥发，产量会减少。古代人用酒曲酿酒，一斤粮食能出一斤酒，现代工艺能提高出酒率。