新鲜猪肉纹理粗且松散是不是品质不好呀?

新鲜猪肉纹理粗且松散不一定代表品质不好。土猪肉或散养猪肉的肌肉纤维更粗，脂肪分布均匀，口感更有嚼劲。有些品种如黑猪，本身肉质就偏粗松，但风味更浓郁。选购时可以按压猪肉，弹性好、有光泽的就算品质不错。冷冻解冻后的猪肉也可能变松散，但新鲜度没问题的话不影响食用。

如何判断猪肉好坏

好的猪肉颜色呈鲜红色或淡粉色，表面微干不粘手。按压后能迅速回弹，不会留下凹陷。闻起来有淡淡肉香，没有异味或腥味。肥肉部分洁白有光泽，瘦肉和脂肪界限分明。如果猪肉发暗发黏，或摸起来黏糊糊的，说明不新鲜了。最好选择皮薄肉厚的部位，如里脊或后腿肉。