冬天晒鱼干晒到什么时候好?

冬天晒鱼干最好选择连续晴朗的天气，一般需要3到5天。鱼身变硬、颜色金黄、没有黏手的感觉就算晒好了。阴雨天湿度大，鱼干容易发霉，晒之前要先用盐腌制一下。北方冬天阳光温和，晒出来的鱼干更香；南方湿度高，可能需要多晒一天。鱼干晒好后用袋子密封，能保存好几个月。

晒鱼干的小技巧

晒鱼干时要把鱼肚子剖开，撒点盐均匀涂抹。鱼身用竹签撑开，这样受热更均匀。每天翻动两次，避免一面晒焦。傍晚前收鱼干，防止露水打湿。晒好的鱼干轻轻一掰就断，说明水分晒得差不多了。鱼干晒得太干会发硬，泡发一下就能恢复软嫩。晒鱼干最好选通风好的地方，这样干得更快。