佛跳墙是广东的代表美食吗?

佛跳墙并非广东的代表美食，而是福建福州的传统名菜。这道菜由鲍鱼、海参、鱼翅、猪蹄等多种珍贵食材慢煨而成，香味浓郁。广东菜以清淡鲜美为主，代表菜式有白切鸡、烧鹅和虾饺，与佛跳墙的厚重口感截然不同。福建人常在节庆或宴席上制作佛跳墙，象征富贵吉祥。

佛跳墙的起源

佛跳墙源于清朝，传说因香味太诱人连墙外的和尚都跳墙偷吃而得名。传统做法需用绍兴酒和鸡汤慢炖十几个小时，食材多达几十种。现代改良版会加入花胶和鸽子蛋，但依然保持原汁原味。这道菜常出现在高端宴席，价格昂贵，是福建饮食文化的象征。