徐州的气候能做火腿吗?

徐州的气候不适合制作火腿。徐州属于温带季风气候，夏季炎热多雨，冬季寒冷干燥，湿度变化大。火腿制作需要稳定的低温低湿环境，徐州的夏季高温高湿容易导致肉类腐败。传统火腿多在云南、西班牙等地制作，这些地方气候干燥，温度适中。

徐州气候的限制

徐州年平均气温14度，夏季最高可达35度，冬季最低零下10度。湿度方面，夏季湿度可达80%，冬季则较低。这种剧烈的温湿度变化不利于火腿长期发酵。火腿制作需要温度保持在5到15度之间，湿度控制在60到70度左右，徐州的气候条件难以满足。