小龙虾属于什么菜系?

小龙虾属于川菜和湘菜，尤其以麻辣和香辣口味闻名。四川的麻辣小龙虾用大量花椒和辣椒调味，湖南的口味虾则更注重鲜辣。现在全国流行十三香、蒜蓉等做法，还衍生出油焖、清蒸等风味。夜市和餐厅里常见的小龙虾，已经成为夏季热门美食。

小龙虾的烹饪特点

小龙虾处理麻烦，需要清洗虾线、剪去头部。烹饪时先油炸再炒调料，让虾壳酥脆入味。麻辣口味用干辣椒和花椒炒香，蒜蓉版用大量蒜瓣和黄油。一盘小龙虾通常需要1公斤活虾，配土豆、年糕等食材一起炖煮，味道更丰富。