削皮刀平头和锯齿哪个好?

削皮刀平头更适合处理表面光滑的蔬果，比如土豆、苹果，操作简单不容易伤手；锯齿刀更适合处理质地较硬或表面凹凸的食材，比如南瓜、菠萝，能快速削皮省力。

对比

平头削皮刀：刀片平整，削皮时接触面积大，削得薄且均匀，适合新手使用。处理软质食材时效率高，比如黄瓜、番茄，不会破坏果肉。但遇到硬皮或凹凸表面时容易打滑，需要用力按压，安全系数稍低。

锯齿削皮刀：刀片带锯齿，能咬住食材表面，削皮时省力，适合南瓜、红薯等硬皮蔬果。锯齿设计还能快速去除果皮，节省时间。不过削皮厚度不均匀，容易削掉过多果肉，处理软质食材时可能损伤果肉，清洁时齿缝容易残留碎屑。