菠萝蜜剥的时候没有胶?

菠萝蜜剥皮时流出的黏液其实是果胶和树汁混合物，属于正常现象。新鲜菠萝蜜的胶水状物质会粘手，用食用油或盐水涂抹双手可以减少黏性。熟透的菠萝蜜胶水较少，生果则更多。削皮前将菠萝蜜冷藏几小时，胶水会变硬，更容易清理。用厨房纸巾或塑料手套处理也能避免粘手。

减少胶水的小技巧

处理菠萝蜜前准备一盆盐水，边剥边把手泡进去。用锋利的刀快速削掉白色硬芯，胶水主要集中在这里。切好的果肉立即放入淡盐水中浸泡10分钟，能进一步去除黏液。胶水沾到刀上时，用热毛巾擦拭或撒点面粉就容易清理干净。