一斤皮冻多少水最好?

一斤皮冻加一斤半水最合适。水太多会冻不成形，水太少口感会硬实。熬皮冻时用冷水下锅，小火慢炖两小时。猪皮要刮干净油脂，否则会有腥味。炖好后过滤掉杂质，倒进容器冷藏。夏天冷藏时间四小时，冬天两小时即可凝固。皮冻切片后蘸蒜泥或酱油吃，口感Q弹爽滑。

皮冻的常见问题

皮冻分层是水放多了，下次减少水量。皮冻不凝固可能是火候不够，炖煮时间要延长。皮冻表面有油花是猪皮没刮净，处理时多刮几遍。皮冻保存时用保鲜膜封好，冰箱冷藏能放三天。做皮冻最好选猪皮厚的部位，胶质更丰富。加几片姜去腥，但不要放太多，会抢味道。