青枣晒干是不是就是红枣?

青枣晒干后确实变成红枣，但过程需要自然晾晒或烘烤。青枣含水量高，晒干后水分减少，果皮变红变皱，糖分浓缩。晒制时间受天气影响，晴天约需7天，阴天可能更长。红枣颜色深浅取决于晒制程度，完全干燥的红枣能保存更久。市面上有些红枣会加糖或硫磺处理，自然晒制的颜色偏暗。

红枣的营养变化

青枣晒干后营养会流失部分维生素C，但铁和钾含量更集中。红枣比青枣甜度高，适合泡水或煮粥。晒制过程中，青枣的涩味会减少，口感变软糯。红枣泡水后体积膨胀，每天吃5到10颗即可。晒干的红枣能保存半年以上，密封后不易发霉。