复合钢锅和304不锈钢锅哪个好?

复合钢锅导热快受热均匀，适合爆炒煎炸；304不锈钢锅耐腐蚀易清洁，适合炖煮焖烧。两者各有优势，选锅看烹饪需求。

对比

复合钢锅：锅体由多层材料压制而成，外层导热快，内层不粘。加热时升温迅速，锅底温度均匀，煎蛋不粘锅，炒菜不焦糊。重量较轻，单手翻炒省力。价格适中，普通家庭能用5年以上。但长期接触酸性食物如醋，涂层可能脱落。

304不锈钢锅：整锅采用食品级不锈钢，不含涂层。耐酸碱腐蚀，炖番茄、煮柠檬水也不怕生锈。锅体厚重，保温性好，小火慢炖锁住营养。表面光滑，用钢丝球擦洗不留痕。价格偏高，一套锅约千元。但导热较慢，需要提前预热3分钟。