四川泡菜多少度温度合适保存?

四川泡菜适合在10到20度的温度下保存，温度过高容易变酸，过低则影响发酵。家庭保存可放在阴凉通风处，或用冰箱冷藏。泡菜坛子要密封好，避免空气进入。泡菜水需要每天搅拌，防止表面生菌。夏天温度高时，泡菜发酵更快，3天就能吃；冬天则需7天左右。

泡菜保存注意事项

泡菜保存时避免接触油污和生水，否则容易变质。泡菜坛子里的盐水要没过所有蔬菜，防止氧化。开封后尽快吃完，最好一周内吃完。如果泡菜表面出现白膜，可以加些白酒或糖去除。泡菜变酸是正常现象，酸度增加说明发酵充分，可以调整盐水量来控制酸度。