煎饼果子里薄脆叫什么?

煎饼果子里的薄脆叫“馃子”，是煎饼果子的重要配料。馃子用面粉加调料制成，油炸后金黄酥脆。咬下去“咔嚓”一声，外脆里软，特别香。馃子形状像小圆片，中间有孔，方便挂在煎饼摊的架子上。没有馃子的煎饼果子就像汉堡没有肉饼，少了灵魂。

馃子的制作

馃子制作简单，面粉加水和盐揉成面团，切成小块。每块面团中间戳个洞，拉成圆圈。油锅里一炸，面团迅速膨胀，变得金黄酥脆。炸好的馃子放凉后更脆，放久了会变软。煎饼摊主炸馃子时火候很关键，火大了容易糊，火小了不脆。一个煎饼果子通常放两片馃子，咬下去“咔嚓”响，特别满足。