糖葫芦一斤糖放多少明胶合适?

糖葫芦一斤糖需要放5到8克明胶。明胶能让糖壳更脆，不易开裂。糖和水的比例是2:1，比如一斤糖配半斤水。明胶要先泡软，再和糖水一起熬。熬到糖液冒泡变粘稠时，就可以蘸山楂了。明胶放太多会让糖壳发硬，太少则容易化。

糖葫芦熬糖技巧

熬糖时要用小火，火大了糖会焦。糖液熬到用筷子挑起能拉丝就差不多了。明胶要提前用冷水泡开，不然容易结块。蘸糖前山楂要擦干，否则糖挂不牢。糖葫芦放凉后会变脆，夏天可以加少量柠檬酸防潮。明胶最好用食用级的，安全又好用。