冬笋跟春笋是一个品种吗?

冬笋和春笋是同一个品种，都是毛竹的嫩芽。冬笋在冬季生长，藏在土里，肉质紧实，味道更鲜甜。春笋则在春天破土而出，长得快，口感更嫩滑。冬笋价格更高，因为生长缓慢，产量少。春笋产量大，市场上更常见。两者做法不同，冬笋适合炖汤，春笋适合清炒。

生长环境差异

冬笋生长在地下，温度低，生长慢，纤维少。春笋遇到暖和天气就快速长高，表皮颜色浅，容易老化。冬笋挖出来带泥，春笋能直接看到笋尖。冬笋保存时间长，春笋要尽快吃，不然会变苦。两者都是好食材，但吃法要区分开。