羊蝎子是哪个地方的菜系?

羊蝎子是北京的传统美食，属于京菜系。这道菜用羊脊椎骨熬制，汤色奶白，肉质软烂。老北京人冬天爱吃羊蝎子，配上一碗涮菜，热乎乎的很舒服。现在全国很多地方都有羊蝎子火锅，但最正宗的还是北京老店的做法。

羊蝎子的吃法

羊蝎子要趁热吃，先啃骨头上的肉，再喝汤。汤里加了花椒、辣椒和香料，越煮越入味。很多人喜欢用羊蝎子汤煮面或者泡饼，吸饱汤汁特别香。吃羊蝎子时最好配冰镇饮料，解腻又过瘾。