炒沙是什么意思?

炒沙是一种传统的烹饪方法，指用热沙子翻炒食物。常见于街头小吃，如炒栗子、炒花生等。沙子受热均匀，能快速让食物受热，避免焦糊。有些地方还会用炒沙来处理药材，利用沙子的保温性让药材受热更充分。炒沙的沙子需要反复清洗和暴晒，保持干净。

炒沙的操作方式

炒沙时先将沙子炒热，再倒入食材不断翻动。沙子能锁住食物的水分，让口感更香脆。比如炒瓜子时，沙子能均匀包裹每一颗，炒得又快又匀。炒完的沙子需要筛净，才能食用。这种方法成本低，操作简单，至今仍很流行。